Φτιάξτε μελιτζάνες με κεφαλοτύρι!
ΥΛΙΚΑ
- 10 μελιτζάνες αργείτικες
- 5 κρεμμύδια μέτρια
- 10 σκελίδες σκόρδου
- 4-5 ώριμες ντομάτες
- Μαιντανός
- Σγουρός βασιλικός
- 10 μακρόστενα κομμάτια
- σκληρό τυρί (κεφαλοτύρι)
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χαράζουμε τις μελιτζάνες σε όλο το μάκρος. Ρίχνουμε αλάτι στο χάραγμα και τις βάζουμε για λίγο στο νερό. Τις στύβουμε και αλατίζουμε ξανά , αν χρειασθεί.Τις τηγανίζουμε ολόκληρες. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες και προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον βασιλικό. Τέλος το σκόρδο και το πιπέρι. Αφού βράσουν όλα τα υλικά και έρθουν στο λάδι τους, γεμίζουμε μ΄αυτά τα χαράγματα.Στη γέμιση βάζουμε και το τυρί. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες στο ταψί και ρίχνουμε τη ντομάτα, ελαιόλαδο και ελάχιστο νερό. Τις ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να στεγνώσουν απ΄όλα τα υγρά.
(Από το Ημερολόγιο Κρητικής Διατροφής του Δήμου Χανίων)